Grüne-weißer Spargelsalat

Eine Person in einer Küche hält grün-weißen Spargelsalat

Zutaten

  • 500g grüner Spargel
  • 500g weißer Spargel
  • 8 Kirschtomaten
  • 2 Schalotten
  • 150g Essiggurken
  • 2 Eiweiß
  • 1 Becher kleine Mozzarella Bällchen
  • Vinaigrette
  • Eigelb von 2 Eier
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL. Honig
  • 0,5 Zitronen
  • 5 EL. Olivenöl
  • 1 EL. Senf
  • Etwas Salz und Pfeffer